武记鸭货制作技艺以外酥里嫩、肉质紧实、香而不腻、辣味适中、回味无穷而闻名。

武记鸭货制作技艺的独特之处是一种辣油，它用贵州辣椒王、满天星、灯笼椒等三种辣椒加上部分中草药熬制而成，是从贵州苗族、侗族等民族口味特点中找到的灵感。该辣油辣味适中，香味浓厚，开胃健脾，增进食欲，作为调味品使鸭货变得香醇可口。

武记鸭货制作方法独特、配料精益求精，具有较高的民间饮食工艺价值和实用价值。